Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии утвержден новый национальный стандарт ГОСТ Р 70148-2022 «Шашлык мясной. Технические условия», который впервые устанавливает требования к качеству, безопасности и маркировке шашлыка. Новый стандарт распространяется на мясной мелкокусковой бескостный полуфабрикат – мясной шашлык, выпускаемый в охлажденном или замороженном виде и предназначенный для реализации в торговле и сети общественного питания. […]

Правила хранения вырубной(штанцевальной) оснастки. Условия хранения и складирования Оснастки должны обеспечивать её сохранность и исключить её механические повреждения во время хранения. Условия складирования Оснастку хранят в помещениях оборудованных стеллажами с ячейками на одно изделие. Ширина ячейки должна обеспечивать хранение Оснастки с зазором, минимум 10 мм, для обеспечения вентиляции, предотвращения деформации (режущих и биговальных линеек, эжекторных […]

     Экологическая тематика в последние годы очень актуальна во всем мире. Экологичный и социально ориентированный подход стремится применять в своей работе и бизнес.       Индустрия общественного питания делает активные шаги в сторону экологизации. Новые заведения закладывают в свою концепцию принципы экологичности, существующие перестраивают свои бизнес-процессы в соответствии с этими принципами.     […]